来源:鱼你在一起              发布日期:2020-02-19

鱼你在一起大厨秀第七辑:重庆辣子鸡



 
鱼你在一起大厨秀:重庆辣子鸡
 
原料:鸡腿,干辣椒,花椒,花生米,芝麻
小料:蒜片,姜片,橙皮丝,香葱,姜丝
调料:盐,鸡粉,味精,胡椒粉,白糖,花雕,酱油,香油,十三香,色拉油
 
鸡腿去骨(切1.5厘米见方的块),干辣椒切段。
提前把切好的鸡块腌制入味,放入盐、鸡粉、味精、胡椒粉、酱油、花雕酒、姜丝、花椒粒,抓匀腌制15分钟。
锅烧热放入色拉油,油温达到放入鸡肉,炸去鸡肉多余的成分,收紧后捞出;待油温升高后,进行第二次复炸,炸制鸡肉表皮金黄控油。
控去多余的油后,煸炒鸡肉,下入姜片、蒜片、橙皮丝煸炒,出香味后下入花椒、干辣椒进行炒制,用盐、鸡粉、白糖、十三香调味炒匀,放入料酒,下花生米、葱花、芝麻、香油,炒匀起锅,一份麻辣酥香的重庆辣子鸡完成了。

 
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