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品类上的抉择,鱼你在一起做对了什么?

作者:编辑    发布时间:2021-02-26 15:33:00    阅读量:
       品类的定义,有人认为是消费者对商品的分类,有人认为是消费选择时想到的最后一个概念, 其实品类是心智对商品的功能性分类。这个分类是从认知中出发的,而不是从事物本身产生的,所以理解品类是品牌的基础是很重要的,相对于加盟者对一个品牌的选择也居于同种重要地位。今天我们就从品类上介绍一下鱼你在一起下饭酸菜鱼品牌,希望对您的认知有所帮助。
 
品类上的抉择,鱼你在一起做对了什么?

 
       绝地出击:冲入酸菜鱼大市场
 

       鱼你在一起的成功,首先是选择了酸菜鱼这个品类。
       酸菜鱼——源自麻辣山城重庆的传统美食,曾以其酸辣过瘾的特点受到食客的欢迎,曾列于2016年最受欢迎的十大中国菜之一。 2017年,联合利华饮食策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的“国民菜”。
       2014-2016年,全国一二线城市购物中心酸菜鱼专营品牌占比年均增长率为0.1%; 至2017年,占比达0.5%,整体呈逐年上升趋势。
       对于餐饮行业来说,选择一个大品类是非常重要的。 一个大品类等于是高速公路,小品类是泥泞小道。 很多创业者往往当局者迷,困在一个小品类里左右为难,殊不知选择错了赛道,再努力也是事倍功半。
       过度关注竞争的视角常常会忽略赛道,也就是品类的选择。
 

       细分品类:打造代表品项
 

       随着时代的快速发展,尤其是“十三五”期间,餐饮产业开始转型以大众化、小而美、小而精为需求导向。鱼你在一起看到了酸菜鱼和快餐赛道更大的市场空间和趋势,于是在2017年独辟蹊径、大胆地将正餐酸菜鱼创新革新为小份制、快餐化,并以“酸菜鱼@米饭”“下饭酸菜鱼”概念先后向消费者传递了酸菜鱼快餐概念,至此酸菜鱼品类正式进入全赛道,酸菜鱼也全面以单品爆款店形式逐渐走向全国。
       鱼你在一起一直专注酸菜鱼单品赛道,坚守属于自己的产品创新逻辑。深耕酸菜鱼赛道,四年以来,除了大家熟知的老坛酸菜鱼口味外,鱼你在一起先后研发创新出了热炝、青花椒、番茄、虫草花浓汤鱼等口味的酸菜鱼。

品类上的抉择,鱼你在一起做对了什么?
 
       尤其是在传统酸菜鱼口味上创新出来的热炝酸菜鱼,不仅凭借热炝的鲜香入魂、超级下饭的特点成为店内爆款招牌,更是用区别于传统酸菜鱼的特点,一下征服了消费者的味蕾,建立了品牌在消费者心智中的差异化认知,同时也让消费者感受到了酸菜鱼的新魅力;同时,新推出的虫草花浓汤鱼也是不容小觑,受到消费者们的喜爱。

品类上的抉择,鱼你在一起做对了什么?
 
       鱼你在一起除了将酸菜鱼创新为小份、快餐化外,还在店面面积、食材供应、环境装修、人员配置等方面搭建了一套完善的模型,以便降低门店硬投资,达到坪效的最优,让门店实现利用最大化。
 

       王兴说过一句很有深意的话:互联网领域竞争规律的本质,不是在原有的领域把原来的人挤掉,而是新的战场扩大,新的玩家占住了新的战场。
       不同胜过更好,一定不能用对手的方式战胜她,而是要另辟赛道。因为心智分类储存,不愿意去记住一个模仿品。互联网和餐饮虽然不是一个赛道,但是战略路径是相通的。
       鱼你在一起分化了酸菜鱼品类,没有跟随竞争对手的战略,分化出快餐酸菜鱼的新品类,并成为这个品类的代表。 
      了解更对鱼你在一起酸菜鱼加盟信息,请咨询全国客服热线 4008076277 或 13041289796 。


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